Ingredients
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1,5 kg mejillones
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3/4 ramitas perejil fresco
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1 diente de ajo
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1 o 2 chiles
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7/8 tomates cherry
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c.s. aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lave los mejillones con agua corriente y con un cuchillo pequeño o una lana de acero, raspe bien la cáscara para eliminar todas las impurezas. También elimine manualmente el byssus, o la barba, que sale de las válvulas. Coloque los mejillones en un tazón y, siempre bajo agua fresca corriente, enjuáguelos frotándolos unos contra otros hasta que el agua esté clara. |
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2
Done
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Cuando los mejillones estén limpios, tome una sartén grande, luego cubra el fondo con aceite de oliva virgen extra, ponga un diente de ajo reducido a 4 trozos, un poco de chile al gusto y saltee por unos momentos. Mientras tanto, lava y corta los tomates en 4 partes y cuando el aceite comience a chisporrotear, agrégalos en la sartén. |
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3
Done
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Aumente el calor y freír los tomates durante 2-3 minutos. Mientras tanto, lave el perejil, séquelo con un paño limpio y luego divida las hojas de los tallos. Picar las hojas de perejil y recuperar 2 o 3 puños para insertar dentro de la sartén. Revuelva rápidamente, luego agregue los mejillones, saltee o mezcle con una cuchara de madera, cubra con una tapa y déjelos abrir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. |
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4
Done
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Cuando todos los mejillones estén abiertos, apague el fuego y finalmente espolvoree con el perejil picado. Revuelva y sirva el saute de mejillones salteados. |
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Stefano eres mi chef favorito , hice casi todas tus recetas, !!!Impresionante !!! Felicitaciones, oí voy a Nápoles el 2 de agosto ( 2019 ) y el 4 estoy en Roma , donde te puedo conocer personalmente , me encantaría, Raúl Yocco
Abrazo grande