Ingredients
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200 gr pastaespaguetis, penne u otro tipo de pasta
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10 sardinas frescas
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400 gr tomates pelados
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20 alcaparras desaladas
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2 filetes anchoa en aceite
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20 aceitunas negras sin hueso
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1 manojo perejil fresco picado
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2 dientes de ajo
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la punta de cucharadita bicarbonato de sodio
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1 chile
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c.s. sal
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c.s. aceite de oliva virgen extra
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sal gruesapara el agua de cocción de pasta
Directions
Steps
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1
Done
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EMPEZAR A LIMPIAR LAS SARDINASEnjuague las sardinas con agua corriente, privarlas de la cabeza y eviscerarlas. |
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2
Done
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Luego ábralos como un libro deslizando el dedo a lo largo de la ranura correspondiente a la cabeza, luego retire el hueso central que se desprenderá muy fácilmente. Luego cortar los filetes en trozos gruesos. |
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3
Done
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Pelar los dos dientes de ajo y saltear a fuego lento en una sartén grande, dejándolos en trozos grandes, junto con el chile en abundante aceite de oliva virgen extra. También añadir los filetes de anchoa. Mientras tanto, con un cuchillo y un tenedor, picar los tomates pelados. |
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4
Done
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Cuando los filetes de anchoa se hayan derretido y el ajo esté dorado, agregue los tomates pelados y eleve el fuego. Luego agregue las alcaparras y las aceitunas y continúe cocinando hasta que la vegetación de agua de los tomates se evapore. |
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5
Done
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Después de 5 minutos de cocción de la salsa, agregue la punta de una cucharadita de bicarbonato de sodio que le permitirá equilibrar el nivel de acidez. Revuelva con una cuchara de madera y cuando la salsa se haya encogido, retire el ajo, luego agregue el cucharón de agua caliente para cocinar la pasta y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. |
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6
Done
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Mientras tanto, sal el agua de cocción con sal gruesa y hierva la pasta al dente. Mientras tanto, lave y seque el perejil, luego picarlo finamente. En los últimos 3 o 4 minutos de cocción de la pasta, agregue las sardinas en la salsa, revuelva y agregue sal. |
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7
Done
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Cuando la pasta esté cocida, escúrrela directamente en la sartén y saltear durante medio minuto para mezclar bien todos los ingredientes. Luego apague el fuego y agregue el perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Servir la Pasta Enojada a la Puttanesca muy caliente. |
