Cómo hacer leche de avellana y harina de avellana en casa

Coloque las avellanas en un recipiente y cúbralas con aproximadamente medio litro de agua fría. Déjelos remojar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas para que sean más suaves y fáciles de mezclar, recuerde cambiar el agua cada 2 horas o, si lo prefiere, puede dejarlos en remojo durante la noche en el refrigerador. Después del tiempo de remojo, drene las avellanas y colóquelas en una licuadora, luego agregue aproximadamente la mitad de una dosis de agua y comience a mezclar.

Cuando la mezcla comience a volverse espesa y cremosa, agregue la parte restante de agua y una pizca de sal y continúe batiendo bien durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que adquiera un color blanquecino y esos pequeños puntos negros de la piel de avellana se hará cada vez más pequeña. En este punto, filtre la mezcla a través de un tamiz cubierto con un paño de algodón de punto muy fino para separar la parte sólida (llamada incorrectamente okara) de la parte líquida (leche de avellana).

Exprima bien el paño de cocina para hacer toda la leche de avellana, luego transfiéralo a una botella de vidrio limpia y refrigérela. La leche de avellana se guarda en el refrigerador durante unos tres días. Antes de servir, agítelo bien ya que, al ser un producto natural, podría dividir la parte líquida de la parte densa durante el resto en el refrigerador. La bebida se puede consumir de forma natural o endulzada con miel o azúcar, se debe consumir fría o caliente, adecuada para el desayuno, para calmar la sed durante el día o para la preparación de postres y helados.

Para la preparación de harina de avellana, coloque la okara dentro de un plato para hornear, extiéndala bien sobre toda la superficie, luego déjela secar al sol en verano o en el horno a 60 ° en invierno (el tiempo de secado varía según la temperatura). basado en la cantidad residual de humedad y la cantidad de okara que desea convertir en harina). Cuando la okara esté perfectamente seca, colóquela en un molinillo de café y licúela hasta que esté suave y homogénea. ¡La harina de avellana está lista! Se guarda en la despensa durante algunos meses en un frasco de vidrio bien cerrado y se puede utilizar para enriquecer la masa de pan, galletas, tartas ...