Ingredients
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1 de unos 1,5 kg ombrinaalternativamente corvina
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3 cucharones (unos 500 ml) leche de coco
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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un puñado cilantro frescoalternativamente perejil
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2 pimientos
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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CONTORNO DE ARROZ Y PATACONES:
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c.s. arroz
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2 plátanos
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c.s. aceite de cacahuete
Directions
¿Quieres preparar la leche de coco hecha en casa para cocinar el pescado? Siga la receta paso a paso (aquí).
El Arroz Blanco, no es el arroz blanco clásico, pero es la cupolotta de arroz «no papposa», que se usa como acompañamiento para acompañar platos de carne, pescado o vegetales. Vea cómo se prepara (aquí).
Para aceite de coco y mantequilla de coco, hecho en casa (aquí).
Steps
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1
Done
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Comience por limpiar el pescado, retire las branquias, luego Con la hoja de un cuchillo pequeño, corte la membrana pequeña, conectada al hueso central, y deslice la hoja a lo largo del hueso para separar el hilo negro que está dentro. Con un pelador de papas, escale el pescado, desde el lado de la cola hasta la altura de la cabeza, y con un par de tijeras elimine todas las aletas. |
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2
Done
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Enjuague el pescado con agua corriente fresca, luego córtelo en rodajas de unos 5 a 6 cm de grosor y déjelo a un lado. Pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente. Pelar el ajo, retirarlo del capullo interno y picarlo. |
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3
Done
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Lave los pimientos, retire el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos que se encuentran entre los pliegues de los pimientos, luego córtelos en tiras de aproximadamente ½ cm para hacer cubos. |
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4
Done
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Dentro de una olla con lados altos, dore la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Luego agregue los pimientos picados, agregue sal y una pizca de pimienta, revuelva y cocine por aproximadamente 1 minuto hasta que los pimientos se marchiten. Luego agregue los filetes de pescado y sazone con sal y pimienta. Luego agregue dos cucharones de leche de coco y deje hervir. Cubra y continúe cocinando por otros 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto preparan los patacones. |
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5
Done
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Pele el árbol plano y córtelo en trozos de aproximadamente 1-2 cm, luego fríalo en abundante aceite de cacahuete caliente durante aproximadamente 2 minutos. |
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6
Done
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Luego escúrralos y, mientras aún están calientes, colóquelos en una tabla de cortar y presiónelos uno a uno con un mazo para carne para obtener discos de ½ cm de grosor. Cuando los haya aplastado a todos, sumérjalos nuevamente en aceite caliente y cocine durante otros 1-1 ½ minutos. Luego escurra y colóquelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego un poco de sal y ¡los patacones están listos! |
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7
Done
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En los últimos dos minutos de cocción del pescado, agregue un cucharón más de leche de coco y aumente el calor para que todo tenga un buen sabor y, cuando llegue el momento de hervir, apague el fuego y espolvoree con el cilantro fresco picado. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir su Encocado de Pescado, acompañado de un plato de arroz blanco y patacones. Disfruta tu comida! |
