Ingredients
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Para la base
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200 gr galletas secas
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80 gr mantequilla
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1 cucharada miel de acacia
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Para la crema
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300 gr ricota
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200 gr mascarpone
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150 gr azúcar
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200 gr arándanos
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200 gr frambuesas
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30 ml vino de licor dulceAlternativamente 30 ml de agua.
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7/8 hojas menta
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2 hojas gelatina
Directions
Para esta preparación usar un molde de 22 cm de diámetro.
Steps
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1
Done
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Mezcle las galletas con una batidora reduciéndolas a polvo, luego agregue la mantequilla y la miel previamente derretidas y continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto. Antes de sacar la mezcla de la batidora, mezcle bien con una espátula el tiempo suficiente para absorber todos los ingredientes. |
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2
Done
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Cubra el fondo de un molde de 22 cm de diámetro con papel encerado, coloque la mezcla de galletas sobre él y distribúyalo uniformemente en el fondo de la bandeja con la parte posterior de una cuchara. Luego, utilizando un mazo para carne, presione y nivele la superficie de la mezcla. Coloque el molde en el refrigerador y deje que se enfríe durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto prepara la crema. |
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3
Done
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Permita que las hojas de gelatina se ablanden en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos. Mientras tanto, mezcle 100 gramos de frambuesas y 25 gramos de azúcar en una batidora (tomada de 150 gramos en total) hasta obtener un puré. Verter el puré de frambuesas en un bol y reservar. |
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4
Done
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Vierta el vino de licor dulce en una cacerola y deje hervir. Luego apague el fuego y agregue la gelatina exprimida. Mezclar bien y derretir la gelatina completamente, luego agregarla al puré de frambuesas y mezclar con una cuchara. |
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5
Done
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En un tazón grande mezcle la ricotta con el azúcar. Agregue el mascarpone y continúe revolviendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Luego agregue el puré de frambuesa con la gelatina y mezcle suavemente con un batidor o espátula hasta que la mezcla esté completamente mezclada. |
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6
Done
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Finalmente agregue 100 gramos de arándanos a la mezcla, el resto se usará para cubrir la tarta, y mezclar. Retire la base de la galleta del refrigerador, agregue la crema, nivélela, luego cúbrala con una envoltura de plástico y vuelva a colocarla en la nevera para que descanse durante al menos 3-4 horas. Una vez firme, decora tu cheesecake con las frambuesas y los arándanos frescas que quedan con algunas hojas de menta. |
