Ingredients
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4 rebanadas pechuga de polloAlternativamente rebanadas de ternera o res
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1 nuez mantequillaalternativamente aceite de oliva virgen extra
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1/2 vaso vino blanco seco
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un puñado perejil fresco picado
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c.s. harina 00
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sal y pimienta
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Para el caldo
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 tallo apio
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3 tomates cherry
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1 diente de ajo
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1 cucharadita cúrcumaopcional
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c.s. sal
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c.s. pimientaopcional
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1/2 l agua
Directions
Steps
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1
Done
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Preparación del caldoLave y corte las verduras en trozos pequeños y los tomates cherry por la mitad, vierta en una cacerola con medio litro de agua fría, agregue un diente de ajo entero y una cucharadita de cúrcuma, colóquelo al fuego y deje hervir durante unos 20 minutos. Hacia el final de la cocción, agregue la sal y, finalmente, un poco de pimienta (esencial para garantizar que la cúrcuma pueda ser asimilada por nuestro cuerpo). Después de cocinar, filtrar bien el caldo y mantenerlo a un lado. Si quieres hacer caldo clásico, solo usa apio, zanahoria y cebolla. |
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2
Done
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Coloque las rebanadas de carne en una tabla de cortar, humedézcalas con un poco de agua y con un ablandador de carne comience a aplanarlas golpeándolas suavemente desde el centro y estirándolas hacia afuera. Harina las rodajas de ambos lados y agitar bien para quitar el exceso de harina. |
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3
Done
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En una olla grande poner a derretir la mantequilla y cuando se derrita, agregue las rebanadas de carne y dorélas durante unos segundos a fuego medio en un lado y luego en el otro, dándoles la vuelta con unas pinzas. |
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4
Done
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Verter el vino blanco seco a fuego alto y dejar que el alcohol se evapore. Sazone con sal y pimienta y, después de aproximadamente 2 minutos, cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado, agregue un par de cucharones de caldo y continúe cocinando a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo las rodajas. |
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5
Done
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Cuando los jugos de cocción estén cremosos, apague el fuego y sazone con el perejil picado. ¡Los Escalopes de Pollo al Vino Blanco están listos! Disfruta tu comida! |
