Ingredients
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200 gr atún frescoYa limpio, sin huesos y previamente derribados.
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200 gr filete de salmón frescoYa limpio, sin huesos y previamente derribados.
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2 limaalternativamente limones
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1 aguacate
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una cucharadita tabasco ahumado
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c.s. sal y pimienta
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c.s. aceite de oliva virgen extra
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Para decorar
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c.s. semillas de sésamo negro
Directions
El sushi, un plato típico japonés pero extendido y apreciado en todo el mundo, es una preparación a base de arroz que generalmente se acompaña con otros ingredientes, como pescado crudo, verduras y algas.
Para consumir el pescado crudo con total seguridad, el Ministerio de Salud recomienda de congelarlo durante al menos 96 horas a -18° C: este tratamiento permite a matar los anisakis, el parásito que puede estar al acecho en la carne de todo tipo de pescado y, Si es ingerido por los humanos, puede causar graves daños al intestino. Una vez descongelado dentro del refrigerador, es importante consumirlo dentro de unas horas.
En esta receta te mostraré cómo preparar el Tartar de atún y salmón con aguacate.
Steps
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1
Done
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Cortar el atún fresco en pequeños cubos y luego picarlo con un cuchillo. |
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2
Done
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Transferir el atún en un recipiente y se sazona con sal, pimienta, aceite y jugo de ½ lima, mezclar y dejar macerar durante 4-5 minutos. |
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3
Done
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Mientras tanto, corte el salmón en cubos muy pequeños, colóquelos en un bol y sazone con el jugo de ½ lima, sal y Tabasco, mezcle bien y deje marinar durante 4-5 minutos. |
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4
Done
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Mientras tanto, corte el aguacate en cubos, luego colóquelos en un recipiente, agregue una pizca de sal, pimienta y el jugo de ½ lima y revuelva. |
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5
Done
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Después de que el tiempo de marinado del salmón comienza a formar el tartar. Coloque un molde en un plato y cree una primera capa con unas cuantas cucharadas de aguacate, nivelando suavemente la superficie, luego agregue unas cucharadas de salmón y nivélelas con una ligera presión de la cuchara. |
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6
Done
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Para cerrar el tartar, decore con semillas de sésamo negro y luego retire el molde. |
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7
Done
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Para formar el tartar de atún y aguacate, con los dientes de un tenedor reducir en puré el aguacate, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcle con un batidor hasta que la mezcla esté cremosa. Coloque un molde en un plato y comience la composición con una primera capa de atún, nivele la superficie, luego agregue una cucharada de crema de aguacate y otra capa de atún. |
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8
Done
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Aplastar suavemente la superficie con una cuchara, luego retire el molde. Decore con rodajas de atún enrolladas como una rosa e sirva inmediatamente su tartar de atún y salmón con aguacate. |
