Ingredients
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300 gr espaguetis
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1 kg mejillones
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450/500 gr tomates cherry
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2 dientes de ajo
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2 tallos perejil fresco
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1 vaso vino blanco seco
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c.s. chile
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c.s. sal y pimienta
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c.s. aceite de oliva virgen extra
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c.s. sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
Directions
Steps
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1
Done
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Primero limpie bien los mejillones: retire el filamento que está en el lado de los mejillones, llamado bisso, luego enjuáguelos bien bajo agua corriente fresca, frotándolos entre sí, para que eliminen todos Impurezas externas. |
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2
Done
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Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry en cuatro partes. Cuando todos los mejillones estén abiertos, transfiéralos a un recipiente y filtre el agua de cocción. |
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3
Done
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Cubra los mejillones, dejando algunos de ellos justo para decorar el plato. Cocer los espaguetis en abundante agua salada. Pelar un diente de ajo, quitar el brote central y picarlo finamente. |
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4
Done
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En una sartén freír el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregue los tomates y un poco de sal y cocine a fuego moderado durante 2 o 3 minutos, volteándolos de vez en cuando. Luego agrega el agua filtrada de los mejillones y ponlos a temperatura. |
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5
Done
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Escurrir los espaguetis perfectamente al dente, casi duro, dejando a un lado un poco de agua de cocción, y agregarlos en la sartén junto con los tomates. Saltee a fuego alto, luego cubra y termine de cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Si durante la cocción, los espaguetis se secan demasiado, agregue un poco de agua de cocción de la pasta. |
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6
Done
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Apague el fuego y agregue los mejillones, espolvoree con perejil picado y saltee durante unos minutos. Servir los espaguetis con los mejillones y los tomates cherry calientes. |
