Ingredients
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400 gr harina 00
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60 gr manteca de cerdoAlternativamente 60 gramos de mantequilla, margarina o aceite de girasol.
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40 gr azúcar
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3 huevos
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1 yema de huevo
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cáscara de limóno de una naranja
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una pizca sal
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15 ml licor de anís
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Para el glaseado
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200 gr mielRecomiendo la miel de acacia porque es más dulce y más delicada.
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60 gr cedro confitadoalternativamente 30 gr de cidra confitada y 30 gr de naranja confitada
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1 vaso limoncelloopcional
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c.s. confeti coloreados
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c.s. bolas de plata
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Para freír
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c.s. aceite de cacahuete
Directions
Steps
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1
Done
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El procesamiento es muy simple y puede hacerlo manualmente o con un planetario. Si opta por el trabajo manual, ponga la harina en un recipiente, haga un agujero en el centro, luego agregue todos los ingredientes y amase. Si eliges hacerlo con un planetario, el procesamiento es opuesto, es decir, poner todos los ingredientes en la canasta del planetario, a partir de huevos enteros y yema de huevo, ralladura de limón o naranja, manteca de cerdo (mantequilla alternativa). , margarina o aceite de girasol), azúcar, licor de anís y finalmente la harina y la pizca de sal, luego comience a amasar con el gancho durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y suave. |
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2
Done
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Luego transfiera la masa a una tabla de pastelería y continúe amasándola a mano nuevamente durante un par de minutos, girando la masa sobre sí misma. Luego forme una masa, envuélvala con una envoltura de plástico, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. |
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3
Done
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Después del tiempo de descanso, levante la masa y con un tarot o un cuchillo, divídala en 5 o 6 pedazos, luego con cada pieza cree rodajas gruesas de medio centímetro, alargándolas con un movimiento de las manos desde el centro hacia los extremos. Luego corte los panes en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro, más o menos del mismo tamaño del grosor del pan, y colóquelos en una hoja que los aleje entre sí, teniendo cuidado de no solaparlos. |
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4
Done
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Calienta una gran cantidad de aceite de cacahuete en una cacerola, asegurándote con un termómetro de cocina que alcance los 175°C. Antes de cocinar los struffoli, colóquelos en un colador y sáltelos suavemente para redondear los extremos. |
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5
Done
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Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, sumerja los strufoli y mézclelos con frecuencia con una espumadera para obtener una cocción uniforme. Después de 4 minutos, los struffoli están perfectamente cocidos y dorados. |
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6
Done
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Escurrir del aceite y transferirlos a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego viértelos en un recipiente y déjalos enfriar. Mientras tanto, preparar el glaseado. |
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7
Done
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Vierta la miel en una cacerola y sazone con un vaso de limoncello (opcional) o con una cáscara de naranja, mandarina o limón (si usa la cáscara de este último, recuerde que debe eliminarla antes de agregar los strufoli), luego derrita fuego bajo Cuando la miel comience a formar espuma, agregue la mitad de las frutas confitadas y revuelva. |
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8
Done
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Agregue los strufoli y continúe cocinando a fuego lento durante otros 4-5 minutos, revolviendo o removiendo suavemente con una cuchara de madera para mezclar todo. En los últimos 30-40 segundos de cocción, agregue la otra mitad de las frutas confitadas. |
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9
Done
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Cuando note que en la parte inferior de la sartén la miel se reducirá lo suficiente, entonces tenderá a desaparecer, apague el fuego y deje que los struffoli se enfríen dentro de la sartén durante 4-5 minutos. CONSERVACIÓN |
