Ingredients
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cantidad deseada garbanzos secos
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2 hojas laurel
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sal
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agua fría
Directions
- Los garbanzos deben dejarse en remojo durante 48 horas y cada 12 horas aproximadamente, es necesario cambiar el agua.
- Para la cocción de leguminosas, recomiendo usar una olla de barro, ya que es más adecuada para la cocción prolongada, también mantiene el sabor y las propiedades de las verduras inalteradas y también permite una menor evaporación del agua. Entonces, la olla es esencial, porque si notas que durante la cocción te falta agua y la agregas, bloquearás la cocción con el resultado de que la parte exterior de los garbanzos, o cualquier otra leguminosa, será dura. El esparcidor de llama también es esencial para cocinar legumbres.
- Mantenga el fuego muy bajo durante la cocción: el tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas.
- La sal se debe poner casi al final de la cocción porque la sal agregada al principio endurece irreparablemente a los garbanzos.
- Siempre agregue un par de hojas de laurel porque además de dar sabor a las legumbres, evitan problemas con los gases intestinales.
- ¿Y cómo se conservan los garbanzos? En primer lugar, deben almacenarse en su propia agua de cocción, cuando la temperatura alcance la temperatura ambiente, puede colocarlos en un frasco de vidrio y almacenarlos durante un máximo de 3 días en el refrigerador. Si desea congelarlos, simplemente coloque los garbanzos en un recipiente de plástico y almacénelos en el congelador durante aproximadamente tres meses.
Steps
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1
Done
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Remoja los garbanzos durante 48 horas en un recipiente con agua, ya que tienen que duplicar su volumen dentro del agua. Recuerde que cada 12 horas tendrá que cambiar el agua porque de lo contrario se desarrollan bacterias. Después de remojar, enjuague los garbanzos con agua corriente y escúrralos, luego viértelos en una olla de barro, agregue también dos hojas de laurel y cubra los garbanzos con abundante agua fría (la cantidad de agua debe ser de tres dedos por encima del Nivel de garbanzos, cerrar con la tapa y prender el fuego. |
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2
Done
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Cocer los garbanzos durante un total de 2 horas. Después de aproximadamente 20 minutos de cocción a fuego lento, retire la espuma que se ha formado en la superficie con la ayuda de un colador. Continúe cocinando a fuego muy bajo y, en los últimos 20 minutos, agregue la sal: la sal agregada al principio endurece los garbanzos. ¿Cómo se conservan los garbanzos? |
7 Comments Hide Comments
¡Hola! En el vídeo comentas que hay que poner 2 dedos de agua por encima de los garbanzos y la explicación escrita indicas 3 dedos. ¿Qué dato es el bueno?
¡Gracias y felicidades!
hola, la cantidad de agua debe estar tres dedos por encima del nivel de los garbanzos.
Muchas gracias Stefano. Muy amable por responder y encima tan pronto.
Los haré tal cual, gracias Stéfano, me ha sido muy útil
Muchas gracias. Un abrazo.
Hola Stefano, podrías porfa explicarme como se condimentar los garbanzos. Gracias !!!
Muy pronto cocino una de las comidas y le comento como resultó. Gracias