Ingredients
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3 hinojos
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2 ramitas romero fresco
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2 dientes de ajo
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c.s. queso pecorino romano
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5/6 filetes anchoas en aceite
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comience lavando el hinojo, luego con un cuchillo remueva los tallos a la base y las barbas verdes. Si quieres, guarda a un lado lo último que puedes usar para un espaguetino. También eliminar la base y las primeras hojas exteriores si son feas. |
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2
Done
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Divida cada hinojo por la mitad y luego haga rebanadas delgadas de aproximadamente 3-4 milímetros. Una vez que se cortan los hinojos puede proceder a cocinar. Corte dos dientes de ajo por la mitad después de aplastarlos con la hoja del cuchillo y colóquelos dentro de una sartén con romero fresco, 5 o 6 filetes de anchoa en aceite y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Encienda el fuego y comience a dorarse a fuego muy bajo. Revuelva constantemente para que los filetes de anchoa se derritan, el romero libera sus aceites esenciales que condimentan el aceite y el ajo no se quema. |
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3
Done
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Después de 2 o 3 minutos, cuando el ajo esté dorado, retírelo de la sartén, luego agregue el hinojo, agregue la sal y la pimienta, mezcle y cocine a fuego alto durante los primeros 3 minutos con la tapa para que el hinojo comience a liberar parte de sus líquidos. |
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4
Done
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Continúe cocinando por otros 10 minutos a fuego medio sin tapa, revolviendo ocasionalmente. Cuando vea que el hinojo se volverá transparente, apague el fuego y retire las ramitas de romero con la ayuda de una pinza. Servir el hinojo caliente con una generosa dosis de queso pecorino romano rallado. |
