Ingredients
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500 gr. piernas de polloya deshuesado
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3/4 hojas ensalada hielo (iceberg)
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200 gr. queso fontinaalternativamente leerdammer, asiago u otro (no mozzarella)
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1 zanahoria
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1/2 pimiento rojo
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1 lima
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10/12 pepinillos en vinagre
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1 cucharadita tabasco ahumadoopcional
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1 cucharadita salsa worcesteropcional
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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Para la cocción del pollo:
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1 ramita romero
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1 ramita salvia
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curry
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1 cucharadita paprikaahumada, dulce o picante (opcional)
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sal y pimienta
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Para la salsa de yogur:
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150 gr. yogur griego
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1 cucharada abundante mayonesa
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1 cucharadita mostaza
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50 gr. cebolletas frescas
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pimientaopcional
Directions
En general, se utiliza la pechuga de pollo, pero prefiero usar el muslo de pollo porque se mantiene más suave y, sobre todo, más sabroso. Obviamente, la cocción es diferente, mientras que las rebanadas de pechuga de pollo se cocinan en 7/8 minutos, las piernas necesita 45 minutos de cocción. ¡Pero veamos cómo se hace!
Steps
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1
Done
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cocción de las piernitas de pollo:En un recipiente poner la carne y espolvorear con un poco de pimienta, paprika, curry y un poco de sal. Luego masajee bien el pollo con sus manos para que todas las especias y aromas penetren dentro de la carne para darle sabor. |
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2
Done
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En una sartén, preferiblemente antiadherente, ponga el pollo con la piel hacia abajo, junto con la ramita de romero y salvia, luego cubra con una tapa y coloque la sartén sobre la estufa y, a fuego muy lento, comience a hacerlo sudar. Después de 5/6 minutos, cuando el pollo comience a chisporrotear, elevar la llama y continuando la cocción, gírelo de vez en cuando para dorarlo por todos lados, manteniendo la tapa entreabierta de tal manera que se escape el exceso de vapor. Cuando el pollo haya liberado su líquido en el fondo de la olla, baje el fuego y cocine por otros 30 minutos. |
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3
Done
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Una vez cocinado el pollo, retire la piel y el hueso, luego corte la carne en tiras y transfiérala a un tazón. |
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4
Done
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Preparación de la salsa de yogur:En un recipiente vierta el yogur griego, la mayonesa y una cucharadita de mostaza y mezcle todo. Agregue, por lo tanto, un poco de pimienta (opcional) y cebolletas frescas finamente picadas, dé una última mezcla con el batidor y también se hace la salsa de yogur. |
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5
Done
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Cortar las hojas de ensalada en tiras y colocarlos en una ensaladera, que servirán como base para la ensalada de pollo. Cortar los pimientos en tiras (más o menos la misma longitud que las tiras de pollo), primero quitando el peciolo y la parte blanca, luego agregarlo a la ensalada. |
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6
Done
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Raspe la zanahoria con la hoja de un cuchillo o un pelador para quitar la cáscara, corte los extremos, lávela y ralle directamente en el recipiente con un rallador con agujeros grandes. Espolvorea con el jugo de media lima y sal. |
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7
Done
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Ensamble la ensalada con el pollo ahora frío y la fontina cortada en cubos. |
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8
Done
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Cortar los pepinillos en cubos y agregarlos a la ensalada, luego espolvorear con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo bien y sirve en los platos espolvoreados con unas gotas de jugo de limón. Consejo: con los mismos ingredientes, excepto el pollo, puede hacer una ensalada con atún y gambas. Sugerencias para el almacenamiento: si la ensalada de pollo no se debe consumir inmediatamente, coloque el pollo en la salsa de yogur con pepinillos en vinagre y pimienta, cúbralo con plástico y guárdelo en el refrigerador por un par de días. Agregue el resto de los ingredientes (ensalada, zanahorias y queso) justo antes de servir. |
